食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑?N-[N-(3,3-二甲基丁基)]－L-α-天門冬氨－L－苯丙氨酸1－甲酯（紐甜）》
（征求意見稿）編制說明
一、標(biāo)準(zhǔn)起草的基本情況（包括簡要的起草過程、主要起草單位、起草人等）
根據(jù)衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于印發(fā)《2011年食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂項目計劃（第二批）》的通知，食品添加劑N-[N-(3,3-二甲基丁基)]－L-α-天門冬氨－L－苯丙氨酸1－甲酯（紐甜）被列入2011年第二批食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制訂計劃項目。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院作為主要承擔(dān)單位負(fù)責(zé)組織該標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作。
標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)下達(dá)后，根據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)審評委員會秘書處對本批標(biāo)準(zhǔn)計劃項目提出的制標(biāo)要求，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院對制訂紐甜國家標(biāo)準(zhǔn)的具體工作進(jìn)行了認(rèn)真研究。在查閱相關(guān)的國內(nèi)外技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)資料的基礎(chǔ)上，參考國際標(biāo)準(zhǔn)確定了產(chǎn)品的質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)和相應(yīng)的試驗方法，形成了標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。
二、標(biāo)準(zhǔn)的重要內(nèi)容及主要修改情況
本標(biāo)準(zhǔn)的制訂修改采用CAC推薦的標(biāo)準(zhǔn)（JECFA）。表1是紐甜國內(nèi)外質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中理化指標(biāo)的對比情況，表2是紐甜國內(nèi)外質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中指標(biāo)對應(yīng)試驗的對比情況。
表1：紐甜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)指標(biāo)對照表
| 標(biāo)準(zhǔn)
項目 |
指標(biāo) |
|||
|
本標(biāo)準(zhǔn) |
JECFA（2003） |
FCC（Ⅶ） |
||
| 紐甜含量（以干基計）/% | ? |
97.0～102.0 | 97.0～102.0 | 97.0～102.0 |
| N-[N-(3,3-二甲基丁基)]－L-α-天門冬氨－L－苯丙氨酸/% | ≤ | 1.5 | 1.5 | 1.5 |
| 其他相關(guān)物質(zhì)/%， | ≤ | 2.0 | 2.0 | 2.0 |
| 熔程/℃ | ? |
81～84 | 81～84 | / |
| 水分/%? |
≤ | 5.0 | 5.0 | 5.0 |
| 灼燒殘渣/%? |
≤ | 0.2 | 0.2 | 0.2 |
| pH | ? |
5.0～7.0 | 5.0～7.0 | 5.0～7.0 |
| 鉛（Pb）/（mg/kg）? |
≤ | 1 | 1 | 1 |
| 比旋光度[α]D20（0.5%溶液，以干基計） | ? |
－40.0?o～－43.3o | －40.0?o～－43.3?o | －40.0?o～－43.3?o |
表2：國內(nèi)外紐甜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)試驗方法對照表
| 標(biāo)準(zhǔn)
項目 |
指標(biāo) |
||
|
本標(biāo)準(zhǔn) |
JECFA（2003） |
FCCⅦ |
|
| 鑒別試驗 | 1.溶解性試驗
2.紅外光譜鑒別 |
1.溶解性試驗
2.紅外光譜鑒別 |
1.溶解性試驗
2.紅外光譜鑒別 |
| 紐甜含量（以干基計）/% | 同JECFA | HPLC法 | HPLC法 |
| N-[N-(3,3-二甲基丁基)]－L-α-天門冬氨－L－苯丙氨酸/% | 同JECFA | HPLC法 | HPLC法 |
| 其他相關(guān)物質(zhì)/%， | 同JECFA | 按照紐甜含量測定的結(jié)果，用公式直接計算得到 | 按照紐甜含量測定的結(jié)果，用公式直接計算得到 |
| 熔程/℃ | GB/T 617-2006《化學(xué)試劑 熔點范圍測定通用方法》，方法原理同JECFA | 毛細(xì)管法 | / |
| 水分/%? |
GB/T 6283-2008《化工產(chǎn)品中水分含量的測定 卡爾 費休法（通用方法）》，方法原理同JECFA | 卡爾費休法 | 卡爾費休法 |
| 灼燒殘渣/%? |
GB/T 9741-2008《化學(xué)試劑 灼燒殘渣測定通用方法?》，方法原理同JECFA |
灼燒法 | 灼燒法 |
| pH | GB/T 9724-2007《化學(xué)試劑 pH值測定通則》，方法原理同JECFA | 用pH計測0.5%水溶液的pH值 | 用pH計測0.5%水溶液的pH值 |
| 鉛（Pb）/（mg/kg）? |
GB 5009.12-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定》，方法原理同JECFA | 原子吸收法 | 原子吸收法 |
三、國內(nèi)國際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)情況
本標(biāo)準(zhǔn)為首次制定。經(jīng)查閱，國際食品法典委員會（CAC）和《美國食品化學(xué)品法典》（FCC）均公布了食品添加劑紐甜的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。
四、其他需要在網(wǎng)上公開說明的事項
暫無。
